Ambisi memiliki tempatnya di dapur, tetapi hidangan Prancis ini, yang telah bertahan dalam ujian waktu, mungkin saja merupakan jatuhnya koki yang bermaksud baik. Mari lihat.

souffle: Dari kata Perancis soufflér, ini klasik, dan sudah ada sejak 1800-an. Anda akan membutuhkan hidangan souffle khusus, telur biasa, mentega, dan tergantung pada rasa apa yang Anda inginkan, parutan keju yang enak (seperti Gruyere) atau bayam; untuk hidangan penutup, souffle beberapa dark chocolate parut, dan apakah kami menyebutkan telur? Mungkin percikan grand marnier untuk benar-benar mendorong pulang tema Prancis itu. Mereka bisa menjadi hal yang indah, atau bencana yang jatuh. Sayangnya, mereka tidak terlalu banyak menu hari ini. Jika Anda belum pernah memakannya (Stouffer's frozen spinach souffle tidak dihitung), Anda tidak tahu apa yang Anda lewatkan.

Escargots de Bourgogne: Kelezatan di mana saja, ini adalah siput yang dipanggang di cangkangnya dengan mentega parsley. Anda akan membutuhkan nampan khusus untuk masing-masing orang, plus sebuah siput kecil (semacam tang seperti itu) yang memegang setiap cangkang saat Anda menggali daging bekicot dengan garpu kecil. Kerang dapat digunakan kembali, jadi jika Anda tidak dapat menemukan siput segar (semoga beruntung), Anda dapat membeli kerang dan memasukkannya ke dalam cangkang. Kemudian panggang. Dan siput dari kebunmu tidak akan berfungsi.

Terrine: Tidak menjadi bingung dengan pate, meskipun mereka mirip satu sama lain; Anda akan membutuhkan panci terrine, yang harus dilapisi dengan potongan daging (berkualitas baik) dan kemudian dikemas dengan daging campur, kacang dan sayuran pistachio untuk menambahkan warna, bumbu, potongan parsing, bawang dan bawang putih, biasanya telur dan remah roti; lipat potongan bacon di atasnya, lalu tutup dengan sesuatu yang berat untuk menekan campuran saat memasak. Panggang selama 2 jam dalam panci yang lebih besar dengan 1 inci air (dasar daging cincang Prancis tanpa saus tomat); disajikan dingin. Itu bisa berhasil.

croissant: Triknya adalah adonan multi-layered, jadi keluarlah rolling pin dan pastry cloth, plus banyak mentega. Anda tidak perlu melakukan latihan angkat beban di gym selama satu minggu penuh setelah menggulung dan menggulung adonan sampai kertas tipis, kemudian menumpuk semua lapisan di atas satu sama lain, memotongnya, membentuk sedikit crescent. Oh heck, dimana toko roti itu?

Coquilles Saint-Jacques: Benar-benar ada Saint Jacques untuk siapa hidangan ini diberi nama. Rupanya tubuhnya hilang di laut dalam perjalanan untuk dimakamkan, dan yah, Anda tidak ingin tahu sisanya. Sebagai permulaan Anda harus membeli kerang kerang besar khusus untuk hidangan ini (tidak cocok dengan piring kertas), dan tentu saja kerang berkualitas baik (besar), anggur putih, keju Gruyere, jamur dan krim kental. Oke, itu ide yang bagus.

Gougères: Ini adalah puff keju Prancis dasar Anda. Anda akan membutuhkan bahan Prancis standar: banyak mentega, keju Gruyere, telur, dan oh ya, tas kue yang akan Anda gunakan untuk membentuk bola berukuran walnut, seperti puff krim kecil. Sisi baiknya, Anda memanggangnya daripada menggoreng (itu melegakan).

Confit de canard: Tidak ada yang lebih suka bebek daripada orang Prancis, bahkan orang Cina. Daging bebek, utuh atau potongan, direndam dalam garam, bawang putih dan thyme hingga 36 jam dan kemudian dimasak perlahan-lahan dalam lemaknya sendiri pada suhu rendah (alternatif untuk menggoreng). Tentunya bukan sesuatu yang Anda akan coba ketika kekurangan waktu. Jika Anda tidak akrab dengan bebek, itu adalah unggas yang sangat berlemak, jadi bersiaplah. Dan kemudian ada Bebek yang ditekan. Anda menghancurkan bangkai bebek dengan cara ditekan (karena itu namanya) yang harganya bisa mencapai dua ribu dolar. (Mungkin tetangga Anda memilikinya?) Cukup berkata.

Jika Anda kebetulan memutuskan untuk menangani salah satu spesialisasi yang kaya, kompleks dan lezat ini, Anda mungkin ingin memiliki banyak anggur di tangan (untuk minum), dan jika Anda sangat kewalahan dan ingin pergi sepenuhnya Perancis, segelas absinthe . Warna hijau cerah, ini adalah minuman keras anise yang kuat, yang sebelumnya dikonsumsi oleh orang-orang berseni di Paris pada pergantian abad ke-20. Karena itu cenderung menghasilkan halusinasi setelah terlalu banyak, itu dilarang selama 100 tahun. Rupanya ada sering menampilkan perilaku tidak pantas di antara para seniman. Ini bisa mahal dalam lebih dari satu cara, jadi bersiaplah.

Tapi tenanglah, semua yang kau cita-citakan. Bahkan Julia Child mengacau sesekali, jadi tidak perlu malu untuk mencoba tantangannya. Tetapi bagi sebagian besar dari kita, kita lebih baik hanya keluar untuk hidangan Prancis khusus dan tidak mencoba mereka di rumah.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *